Pouvant se déguster seul ou avec des crudités, le chou-fleur est un légume qui se prête à différentes préparations. D’ailleurs, on peut aussi bien le consommer cru que cuit. Son odeur se rapproche de celle du chou, étant donné qu’il appartient à la même famille que celui-ci. Découvrez alors les différentes techniques de cuisson du chou-fleur et les astuces pour éviter les odeurs.
Cuisson chou-fleur : les différentes méthodes
On peut cuisiner le chou-fleur de différentes façons :
- A l’eau ;
- Au four ;
- A la poêle ;
- A la vapeur.
Cuisson à l’eau
La cuisson à l’eau est tout ce qu’il y a de plus rapide. Pour commencer, retirez les feuilles du chou-fleur, puis détaillez-le en bouquets. Après les avoir lavés, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire pendant un quart d’heure.
Cuisson au four
Si vous voulez déguster du chou-fleur rôti, choisissez ce mode de cuisson. Comparée aux autres modes, la cuisson au four est plus longue. Pour commencer, faites chauffer le four à 200 °C. Ensuite, retirez les feuilles du chou-fleur et coupez sa tige. Après avoir nettoyé et séché le chou-fleur, arrosez-le d’huile d’olive, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé, puis enfournez pendant 50 minutes. Enfin, retirez le papier et laissez encore cuire une dizaine de minutes. Cela permet d’avoir une belle couleur.
Cuisson à la poêle
Elle est parfaite pour les petits légumes. Pour commencer, lavez les bouquets de chou-fleur, puis découpez-les en morceaux. Faites-les cuire avec un peu de matière grasse pendant 10 minutes, tout en les remuant. Ce geste garantit une cuisson chou-fleur réussie !
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de conserver les nutriments des légumes. Tout d’abord, découpez le chou-fleur en bouquets. Ensuite, disposez ces derniers dans le panier à vapeur d’une cocotte-minute. Versez de l’eau froide à hauteur de 5 cm dans celle-ci. Fermez, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle se mette à siffler. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire encore 8 minutes. Enfin, libérez la pression de la cocotte et sortez vos bouquets de chou-fleur. Ils sont prêts à être dégustés !
Quelle est la meilleure méthode pour une cuisson chou-fleur plus digeste ?
Pour conserver le croquant du légume, une cuisson chou-fleur al dente est conseillée. Elle le rendra également plus digeste. Avant de le cuisiner, vous pouvez aussi le tremper un moment dans de l’eau avec du vinaigre blanc. Puis, rincez-le à l’eau froide. Si vous choisissez de le découper en bouquets, faites cuire ces derniers dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils sont cuits, arrêtez la cuisson avec des glaçons ou de l’eau froide.
Cuisson chou-fleur : nos conseils pour éviter les odeurs
Lorsqu’ils sont cuits, les choux fleurs dégagent souvent une odeur désagréable, notamment à cause du soufre. Voici quelques conseils pour réduire les odeurs :
- Plonger un quignon de pain dans l’eau de cuisson : il absorbe les odeurs, tout en préservant la qualité du plat ;
- Ajouter du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson ;
- Parfumer la cuisson du chou-fleur avec du laurier ;
- Glisser un bouchon de liège dans l’eau de cuisson ;
- Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans l’eau de cuisson ;
- Ajouter du sucre dans l’eau de cuisson ;
- Faire cuire le chou dans du lait ;
- Imbiber un torchon de vinaigre blanc et le poser sur le couvercle de la cocotte.
Comment enlever l’odeur du chou-fleur dans la maison après cuisson ?
Si vous oubliez d’utiliser l’une de ces techniques au moment de cuire le chou-fleur, voici quelques astuces pour enlever l’odeur dans la maison après cuisson :
- Placez un bol rempli de vinaigre blanc dans la cuisine ;
- Imbibez du coton avec quelques gouttes d’huile essentielle, puis placez-le dans un coin de la pièce ;
- Faites chauffer des pelures d’orange au four pendant quelques minutes.
Cuisson chou-fleur : idée de recette
Vous voulez déguster des légumes autrement ? Voici une idée de cuisson chou-fleur qui vous plaira certainement : du chou-fleur pané au parmesan. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 1 chou-fleur ;
- 50 g de farine ;
- 50 g de chapelure ;
- 50 g de parmesan ;
- 2 œufs ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices cajun.
Pour commencer, préchauffez le four à 200°C. Ensuite, découpez le chou-fleur en bouquets après l’avoir lavé et égoutté. Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure et l’huile d’olive. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez la farine, le sel et les épices. Ajoutez le mélange précédent et remuez le tout. Enrobez les bouquets dans ce mélange et disposez-les sur une plaque de cuisson au four. Faites cuire pendant 20 minutes. Retournez et faites encore cuire pendant 10 minutes. C’est prêt !
