La recette
Pour 4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
25 minutes
Ingrédients :
- 350 g de bœuf haché maigre à 96 % ;
- 1 tasse de riz brun soufflé finement haché;
- 4 tasses de bouillon de bœuf non salé ;
- Sel et Poivre noir fraîchement moulu;
- Huile d’olive en aérosol de cuisson;
- 4 tasses de champignons cremini tranchés;
- 1 tasse d’oignon finement tranché;
- 8 tasses d’épinards lavés 2 cuillères à soupe d’arrowroot, dissoute dans 2 cuillères à café du bouillon;
- 30 g de fromage Parmigiano-Reggiano, finement râpé sur une râpe microplane.
Instructions:
- Placez le bœuf dans un grand bol de mélange, en le poussant sur le côté. Ajoutez le riz et 1 tasse de bouillon sur l’autre côté du bol. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez le riz absorber le bouillon, environ 1 minute. À l’aide d’un batteur électrique à main, incorporer le bœuf au riz jusqu’à ce qu’il soit homogène, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Formez le mélange en 16 boulettes de viande de taille égale. Vous pouvez également faire des boulettes de viande avec une pelle.
- Enduisez une grande poêle antiadhésive d’un spray de cuisson à l’huile d’olive et placez-la à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer d’un côté, environ 1 minute. Retourner les boulettes de viande et faire dorer les côtés opposés, environ 30 secondes. Transférer les boulettes de viande dans une assiette de maintien.
- Vaporiser à nouveau la poêle avec un spray de cuisson, et la remettre sur le feu. Ajouter les champignons et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis, 3 à 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 1 minute ; puis ajouter le reste du bouillon et la bouillie d’arrowroot et porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, 6 à 8 minutes. Répartissez les boulettes de viande maison et la sauce aux champignons et aux épinards dans quatre bols, en les distribuant de manière égale. Saupoudrez de fromage et servez !
